Тесто не всегда готовится по плану. Бывает, что закваска не хочет подниматься. Отказываться от намеченных блюд не хочется, а тратить время на то, чтобы поставить тесто заново – жалко, ведь продукты не хочется портить. Самый банальный способ помочь тесту подняться – добавить немного дрожжей. Иногда он срабатывает, но в случае, если тесто все равно не поднимается, есть еще варианты решения проблемы. Способ первый: нужно повысить температуру окружающей среды. При более высокой температуре процессы брожения протекают быстрее и, вполне возможно, ваша закваска просто стояла близко к окну или сквозняку. Попробуйте поставить ее ближе к плите или батарее, давольно часто теспература помогает. Способ второй: добавить в тесто больше муки. Прием работает, если тесто на ощупь выглядит липким. Скорее всего оно просто плохо перемешано и его нужно доработать. Добавлять мугу нужно аккуратно, хорошо перемешивая тесто. Муку стоит добавлять до тех пор, пока текстура не будет мягкой и шелковистой. После замешивания, тесто стоит поставить в теплое место, чтобы ускорить поднятие. Способ третий: замесить тесто должным образом. Причиной слабого поднятия теста может быть и плохое замешивание дрожжей. Они должны быть тщательно размешаны по всему тесту, тогда дрожжи дают наилучший эффект.
Тесто следует достать и тщательно вымесить еще раз, минут 5-8 будет достаточно. Все указанные способы обычно работают в связке. Как правило, значительная часть ошибок новичков связана с некачественным замешиванием теста. 10 минут работы позволяют исправить ошибку в большинстве случаев.
Свежие комментарии