На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 133 подписчика

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Вот не знала, что это по китайски))) Пузанинку так готовлю, только вместо соевого соуса делаю рассол с большим кол-во...Сало китайским го...
  • Sema
    Бог не спит, а проявляет терпение к людям: «Не медлит Господь исполнением обетования, как некоторые почитают то медле...Проверяем качеств...
  • Владимир
    Повар берет в руки булку хлеба и заявляет что я из тебя сделаю котлетуСамые простые кот...

Новый ГОСТ на колбасы: мяса станет меньше

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

С 1 января 2019 года в силу вступают правила нового ГОСТа для полукопченых колбас, типа «Краковской», «Одесской» и «Охотничьей». С одной стороны, новость неплохая — требования к стандартам продукции будут жестче, следовательно и колбаса станет качественнее. С другой, новые правила разделяют полукопченую колбасу на целых 5 видов: теперь производитель официально получил право выпускать колбасу, содержание мяса в которой не превышает 5%.

По новым стандартам полукопченая колбаса должна быть в обязательном порядке изделием, которое подвергли подсушке (или обжарке), варке, копчению и еще одному этапу сушки. Несвежее и замороженное более одного раза сырье использовать запрещено.

Разделение колбас на пять категорий выглядит неоднозначным решением. Высшая, А, будет содержать минимум 80% мышечных волокон мяса. В сорте Б можно оставлять уже 60-80% мяса, Г — от 20% до 40% мышечных волокон. Низшая категория, Д, дает возможность делать колбасу вообще непонятно из чего — доля мышечных волокон мяса в ней может быть от 5 до 20%.

Ссылка на первоисточник
наверх