Steak Lovers

16 546 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    ИнтересноВкусный ужин без ...
  • Валентина Гонзарь
    Может быть или быть может???????????????????????7Намазка на хлеб и...
  • Дмитрий Танцюра
    А я скажу , что такое товароведение это уничтожение аграрного сектора . для вас это может показаться , что появится с...Луковица в духовк...

Новый ГОСТ на колбасы: мяса станет меньше

Новый ГОСТ на колбасы: мяса станет меньше

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

С 1 января 2019 года в силу вступают правила нового ГОСТа для полукопченых колбас, типа «Краковской», «Одесской» и «Охотничьей». С одной стороны, новость неплохая — требования к стандартам продукции будут жестче, следовательно и колбаса станет качественнее. С другой, новые правила разделяют полукопченую колбасу на целых 5 видов: теперь производитель официально получил право выпускать колбасу, содержание мяса в которой не превышает 5%.

Новый ГОСТ на колбасы: мяса станет меньше

По новым стандартам полукопченая колбаса должна быть в обязательном порядке изделием, которое подвергли подсушке (или обжарке), варке, копчению и еще одному этапу сушки. Несвежее и замороженное более одного раза сырье использовать запрещено.

Разделение колбас на пять категорий выглядит неоднозначным решением. Высшая, А, будет содержать минимум 80% мышечных волокон мяса. В сорте Б можно оставлять уже 60-80% мяса, Г — от 20% до 40% мышечных волокон. Низшая категория, Д, дает возможность делать колбасу вообще непонятно из чего — доля мышечных волокон мяса в ней может быть от 5 до 20%.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх