На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 863 подписчика

Свежие комментарии

  • Наташа Устинова
    Ну а как ещё себя в интернете показать такого умного и всезнающегоТакой шницель мож...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    Самый обычный, можно сказать базовый и всем известный рецепт. Что в нем "забытого" или необыкновенного? Скоро секреты...Такой шницель мож...
  • Борис
    Это называется...Дай картошки дров поджарить.Скатываем из пюре...

Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму

Деликатесную бастурму совсем не обязательно покупать на рынках. Ее вполне реально приготовить и дома, притом процесс не сложен. Основную работу выполнит время и сухой воздух: подвесим мясо в холодильнике и подождем. Бастурма классически делается из говядины — берите сразу килограмма полтора. Из специй будем использовать чаман, красный перец, чили, паприку, кориандр, тмин и чеснок.

Можно попробовать использовать вместо красного перца настоящую грузинскую аджику, с добавками специй и чеснока.

Мясо делим на три равных куска, промываем, выкладываем их в отдельные чашки на соль и сверху также засыпаем солью. Ставим в холодильник дня на три. Все это время нужно сливать появляющийся сок, само мясо переворачиваем не реже раза в день. Просолившееся мясо достанем, промоем проточной водой (это уберет чрезмерную соленость), заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и ставим под пресс.

Таким образом мы придадим нашей бастурме нужную форму. Делаем крепление и подвешиваем заготовку в холодильник, на дверцу. Отдельно приготовим намазку на мясо, смешав чаман и прочие специи с водой. Ее нужно ровно столько, чтобы консистенция стала похода на сметанную.

Кладем туда же аджику (грузинская представляет собой перечную пасту, в отличие от привычной нам аджики с помидорами) и этой массой аккуратно, толстым слоем покрываем бастурму. Снова возвращаем ее сушится и снимаем только через три дня. Вот и все, великолепная бастурма готова.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх