Steak Lovers

18 327 подписчиков

Свежие комментарии

  • Георгий Михалев
    Вы сначала попробуйте помыть в посудомоечной машине, потом будете рассуждать. Вы руками никогда так не отмоете, как в...10 видов посуды, ...
  • Георгий Михалев
    Вечного ничего нет. Все, что испортится надо просто выбросить. Нормальная посуда из стекла, нержавейки, керамики, алю...10 видов посуды, ...
  • людмила бер
    Надо попробовать, намного удобней... Кто-нибудь уже готовил по этому рецепту?Эклеры больше не ...

Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму

Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму

Деликатесную бастурму совсем не обязательно покупать на рынках. Ее вполне реально приготовить и дома, притом процесс не сложен. Основную работу выполнит время и сухой воздух: подвесим мясо в холодильнике и подождем. Бастурма классически делается из говядины — берите сразу килограмма полтора. Из специй будем использовать чаман, красный перец, чили, паприку, кориандр, тмин и чеснок. Можно попробовать использовать вместо красного перца настоящую грузинскую аджику, с добавками специй и чеснока.

Мясо делим на три равных куска, промываем, выкладываем их в отдельные чашки на соль и сверху также засыпаем солью. Ставим в холодильник дня на три. Все это время нужно сливать появляющийся сок, само мясо переворачиваем не реже раза в день. Просолившееся мясо достанем, промоем проточной водой (это уберет чрезмерную соленость), заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и ставим под пресс.

Таким образом мы придадим нашей бастурме нужную форму. Делаем крепление и подвешиваем заготовку в холодильник, на дверцу. Отдельно приготовим намазку на мясо, смешав чаман и прочие специи с водой. Ее нужно ровно столько, чтобы консистенция стала похода на сметанную.

Кладем туда же аджику (грузинская представляет собой перечную пасту, в отличие от привычной нам аджики с помидорами) и этой массой аккуратно, толстым слоем покрываем бастурму. Снова возвращаем ее сушится и снимаем только через три дня. Вот и все, великолепная бастурма готова.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх