Рецепт мантов по-уйгурски. Сока внутри столько, что при надкусывании выливается как бульон

Настоящие манты по-уйгурски готовятся несколько быстрее обычных, но получаются намного вкуснее. Тесто для них делается тонким, зато сока внутри получается столько, что он просто выливается словно насыщенный вкусом бульон.

Ингредиенты для теста: Мука пшеничная 1 кг Соль 1 ч.л Яйцо 1 шт Вода (ледяная) 500 мл Для начинки: Говядина 3 кг Курдюк 900 гр Лук репчатый 2 кг Зира 0,5 ч.

л Красный молотый перец 1 ст.л Кориандр 0,5 ч.л Черный горошек 1 ст.л Соль 3 ч.л Вода 100 мл

Пошаговый рецепт: Муку пересыпаем в глубокую миску, разбиваем сюда же яйцо. Теперь вливаем воду и замешиваем плотное тесто. В миксере будет быстрее, но можно замесить его и руками. Подмешиваем тесто уже на рабочей поверхности, без добавления дополнительной муки. Накрываем его пленкой, или миской, и даем подойти около 40 минут.

Как раз есть время заняться начинкой. В классическом рецепте не используется фарш, все мясо и курдюк измельчаются ножом. Перекладываем мясные ингредиенты в глубокую миску, шинкуем к ним лук, также мелко. Добавляем специи и воду, затем вымешиваем все в однородную массу.

Возвращаем на рабочую поверхность тесто и делим его на небольшие равные части. Каждую раскатываем в лепешку, кладем в центр начинки и закрываем края. Нам осталось только отправить манты в мантоварку. Варить их нужно не более 30 минут.

Подавать манты лучше всего со свежей сметаной. Подойдет и белый чесночный соус.