Филе-миньон не обладает внушительными размерами или интенсивным мясным вкусом, но за счет своего расположения этот стейк получается нежным, сочным и невероятно мягким. Чтобы не потерять в качестве готового блюда, нужно очень внимательно подойти к способу его приготовления. Мы нашли для вас идеальный вариант, следуя которому можно приготовить достойный филе-миньон даже в домашних условиях.
| Стейк филе-миньон весом 140-150 гр. | 6 шт |
| Оливковое масло | 0.3 чашки |
| Мелко нарезанный эстрагон | 1 ст.л. |
| Вода | 2 ст.л. |
| Красный винный уксус | 2 ст.л. |
| Мелко нарезанный шнитт-лук | 3 ст.л. |
| Мелко нарезанная петрушка | 0.7 чашки |
| Цукини весом 150 гр. (нарезать по диагонали на 2,5-сантиметровые кусочки) | 4 шт |
| Брокколи (разделить на 12 соцветий) | 450 гр. |
| Морковь (нарезать по диагонали на 2,5-сантиметровые кусочки) | 3 шт |
| Очищенные луковицы жемчужного лука | 12 шт |
| Лука-порей (белые и нежно-зеленые части разделить вдоль и связать в пучок) | 3 шт |
| Говяжий бульон | 1000 гр. |
| Соль, крупно молотый перец | 0 по вкусу |
Приготовление
В большой кастрюле довести до кипения бульон. Добавить лук-порей, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности, около 5 минут. Шумовкой переложить лук-порей в стеклянную форму для выпечки и накрыть фольгой. Повторить с остальными овощами: отварить жемчужный лук и морковь в течение примерно 12 минут, затем около 4 минут брокколи и в течение 2 минут цукини. Лук-порей нарезать поперек на небольшие кусочки. Накрыть форму для выпечки фольгой. Накрыть крышкой кастрюлю с бульоном.
В маленькой миске смешать зелень петрушки с зубчиками чеснока, уксусом, водой и эстрагоном. Добавить оливковое масло, приправить солью и перцем и перемешать.
Разогреть духовку до 160 °C. Бульон снова довести до кипения. Выложить в него стейки, накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 3 минут. Мясо перевернуть и продолжать готовить, еще около 3 минут. Между тем овощи поставить в духовку, запекать в течение примерно 3 минут.
Овощи выложить на тарелку. Поверх разместить стейк, полить мясо ложкой бульона. Щедро посыпать солью и перцем. Перед подачей полить оливковым маслом с травами.
Свежие комментарии