Любой повар знает, что даже превосходно приготовленное блюдо будет казаться еще вкуснее, если будет подано в соответствующей атмосфере. Для этого и существует искусство сервировки, которое способно создавать настроение и превращать прием пищи в истинный пир духа. Эти советы помогут создать теплую и гостеприимную атмосферу в любом месте.
— Цветовые сочетания —
Серость и монохромность под запретом в науке идеальной сервировки. Блюда вызывают гораздо больше эмоций, если при подаче в них есть яркие цвета и их сочетания. Это имеет смысл не только на визуальном, но и на вкусовом уровне. Даже простая тарелка овсянки станет куда более вкусным завтраком, если добавить в нее немного разноцветных фруктов. Независимо от того, что именно вы подаете, думайте о том, как создать контраст цветов.
— Кулинарная геометрия —
Нашим глазам приятно видеть геометрические формы вокруг себя. Это работает и в случае с едой, во время сервировки которой стоит обратить внимание на форму тарелок и геометрию кусков. Если в подаче будут присутствовать интересные фигуры, то даже самая простая пища будет казаться гораздо привлекательнее.
— Посуда —
Негласным стандартом среди ресторанов всего мира остается белая посуда. На такой тарелке можно подать любое блюдо и оно не будет контрастировать с посудой. Темные тарелки гораздо хуже воспринимаются глазом и сложнее в обращении.
— Порции —
Небольшие порции вызывают гораздо больше аппетита, чем большие. Золотое правило подачи: тарелки заполняются на две трети. Оставшееся место должно оставаться пустым. Свободное место обеспечит контраст, придавая блюду более аппетитный вид.
— Свечи —
Независимо от типа блюда, способа подачи или освещения, свечи всегда могут создать особенное настроение. Пламя свечи является триггером так называемой ASMR-реакции, которую сложно описать словами, но легко почувствовать, взглянув на пламя свечи, отраженное в стенках хрустальных бокалов и бортах тарелок.
— Ароматерапия —
Запах готовящейся пищи сам по себе является лучшим ароматизатором, однако доказано, что легкий и свежий аромат в помещении способен усилить аппетит. Для этого подойдет обычная аромалампа, однако можно использовать и пучок ароматных трав, которые нужно поджечь и немного помахать в воздухе.
— Нетрадиционные приборы —
На пользу дела может пойти любое отступление от привычных правил. Деревянные блюда и доски, камни и металлы — в искусстве сервировки приготовится все, что по вашему мнению является красивым.
Свежие комментарии