Секреты настоящих стейков: рибай на кости Тима Лава

Стейк рибай с его превосходной мраморной текстурой и насыщенным ароматом представляет классику мясной
кухни. Готовится отруб быстро, без всяких лишних заморочек, а благодаря вкраплениям жира мясо становится сочным, поэтому многие отдают предпочтение именно ему. Но повар Тим Лав пошел несколько иным путем.

Вместо рибая он берет отруб из той же части, известный как «Ковбой» или «Рибай на кости». Хотя этот стейк готовится дольше, но все временные затраты сполна компенсирует неповторимый аромат, который придает мясу кость.