Обычная зелень может преобразить запеченое мясо и дать ему совершенно новый вкус. Нужно просто обвалять кусок перед тем, как поставить в духовку. Ингредиенты на 4 порции: Свиная корейка без кости - 1.2 кг. Оливковое масло - 1 ст.л. Свежий розмарин - 4 веточки Дижонская горчица - 2 ст.л. Свежая петрушка - 1.5 чашки Свежие листья тимьяна - 3 ст.л. Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу Спаржа - 1 пучок Оливковое масло - 3 ч. л. Бальзамический уксус - 1 ст.л. чеснок - 1 зубчик Готовим: Духовку разогреваем до 190 C и начинаем подготавливать мясо. Сначала приправляем солью и перцем, а потом переходим к зелени. Решем мелко петрушку и тимьян. Смешиваем зелень в миске. На среднем огне разогреть сковороду без ручки, которую потом можно будет поставить в духовку. На сковороде мы создадим корочку для мяса. Обжариваем свинину около 8 минут на обе стороны до золотистого цвета. Добавляем на сковороду розмарин и ставим мясо в духовку. Ждем, пока внутри куска не будет 65 градусов. В среднем, на наш кусок потребутеся около 20 минут запекания, мясо не успеет высохнуть. Теперь достаем наше мясо обмазываем горчицей и обваливаем в зелени. Теперь мясу нужно отдохнуть около 10 минут и можно подавать. На гарнир подойдет пюре или спаржа. Мы решили сделать именно ее. Разогреть на среднем огне сковороду-гриль и добавить 1 ложку оливкового масла. Спаржа будет готова за 5 минут. Из остатков масла мы сделаем соус – смешиваем масло в чесноком и бальзамиком. Им можно полить как спаржу, так и использовать для макания нашего мяса. Тем временем, мясо отдохнуло – его можно резать. Отрезаем ломтики толщиной около 5 миллиметров и подаем на стол.
Свежие комментарии