Когда приходит август, помидоры уже могут наскучить, и хочется придумать что-то особенное с этими овощами. Одним из уникальных блюд являются вяленые помидоры, которые приготавливаются около часа в духовке и превращаются в изысканную закуску. Их можно использовать в салатах в качестве ингредиента, накладывать на хлеб, а также измельчать в блендере и создавать намазки.
Выбор сортов
Выбор подходящих помидоров для вяления играет важную роль. Главным критерием является текстура – они должны быть мясистыми, с небольшим количеством сока и хорошо сохранять форму. Из всех сортов лучше всего подходят "Рома" и "Плам". Если разместить помидоры в духовке срезанной стороной вверх, сок будет собираться внутри, что добавит аромата. Перед сушкой к помидорам можно добавить немного свежих трав для разнообразия вкусовых оттенков.
Как хранить
Для длительного хранения вяленых помидоров в холодильнике, где они сохраняют некоторое количество влаги, рекомендуется залить их оливковым маслом. Это не только даст продукту дополнительные ароматы, но и послужит естественным консервантом, который можно будет использовать в дальнейшем для добавления особых ноток в любимые блюда.
Способ приготовления
Процесс приготовления вяленых помидоров несложен. Для этого понадобится форма для выпечки или достаточно большая сковорода, чтобы помидоры не лежали слишком плотно, оставляя место для влаги, которая концентрирует аромат томатов при вялении. Важно использовать не металлические сковороды, так как они могут вступать в реакцию с кислыми фруктами.
Для 500 граммов помидоров (8 маленьких или 4 средних) вам понадобятся: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 зубчик чеснока (очищенный и тонко нарезанный), 8-10 веточек свежего тимьяна, немного свежего розмарина, соль и свежемолотый перец.
Процесс приготовления: разогреваем духовку до 165ºC, затем оливковое масло наливается в форму или сковороду, добавляются чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Помидоры разрезаются пополам горизонтально, удаляется сердцевина, если нужно, затем они смазываются маслом с приправами и кладутся в форму с порезанной стороной вниз. Помидоры выпекаются в духовке до полной мягкости и морщинистости, что обычно занимает от 1 до 2 часов, в зависимости от сорта томатов.
Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике до пяти дней, а также быть заморожены на срок до шести месяцев.
Как есть
Эти помидоры великолепны как самостоятельное блюдо, так и как составляющая различных блюд. Они прекрасно дополняют яичницу, пасту, сандвичи и могут использоваться для приготовления брускетты с сыром фета. Вариантов использования вяленых помидоров множество, и выбор зависит только от вашей фантазии и предпочтений вкуса.
Свежие комментарии