Обычные овощи многие считают скучными и пресными, но если взять сковороду-гриль и включить духовку, то даже брокколи и киноа превращаются в ресторанное блюдо. Шеф-повар поделился подробным рецептом. Ингредиенты для заправки: Соус Наршараб − 40 г Соевый соус − 25 мл Винный уксус (белый или красный) − 5 мл Масло растительное − 100 мл Цедра лимона − 1 г Фреш лайма − 8 мл Рыбный соус − 3 мл Мята листовая − 1 г Кинза − 2 г Ингредиенты для брокколи и киноа: Брокколи (с ножкой) − 150 г Масло оливковое − 30 мл Киноа − 60 г Мята листовая (на украшение) − 2 г Соль − 2 г Способ приготовления: Заправка: 1) Соус Наршараб смешать с соевым соусом и винным уксусом (рекомендовано красный). 2) Затем добавить растительное масло, щепотку цедры лимона, фреш лайма, рыбный соус. Тщательно перемешать до однородной консистенции. 3) Очень мелко нарезать кинзу и мяту. Добавить в полученный соус и снова перемешать. Брокколи на гриле и киноа: 1) Брокколи на ножке (одно соцветие среднего размера) предварительно обдать кипятком. 2) Выложить в лоток и заправить оливковым маслом. Обжарить в хоспере или на горячей сковороде. 3) Тщательно промыть киноа, добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне 15 минут до размягчения. После дать 5 минут остыть с закрытой крыш-кой. 4) Отварное киноа выложить на блюдо и заправить частью заправки. 5) Рядом положить готовую брокколи, полить заправкой. Посолить и украсить листьями мяты. Снова добавить немного заправки. Рецептом поделился Сэбби Кеньона, бренд-шеф Steak it easy.
Свежие комментарии