Steak Lovers

16 551 подписчик

Свежие комментарии

  • Геннадий Кибирев
    ТАК и гости разойдутся,если не будет подано вино 🚻Жарим пельмени на...
  • Альбертт
    Все верно но не лучше ли воспользоваться минералкой и все будет ок . Да и соль сразу не ложки иначе сок выйдет .Эталонный шашлык ...
  • andmitry
    почему нельзя кипятить кипяченую воду? Потому что можно. И ничего от этого не будет. Хлор выветривается после часа в ...Почему нельзя кип...

Ресторанный соус из обычной петрушки. Трех капель хватает, чтобы придать новый вкус любому блюду

Ресторанный соус из обычной петрушки. Трех капель хватает, чтобы придать новый вкус любому блюду

Из обычной петрушки повара в ресторанах делают поразительный соус, способный придать новый вкус любому блюду. При этом повторить зеленое масло с ярким ароматом скошенной травы легко можно и на обычной кухне, а для использования будет достаточно и трех капель. Для рецепта нам понадобится только 100 граммов свежей петрушки и 150 миллилитров оливкового масла первого отжима. Теперь к самому рецепту. Наливаем воду в сотейник, доводим ее до кипения и опускаем в него петрушку. Нам нужно только легко ее бланшировать, чтобы ярче выразить цвет, так что просто держим петрушку 20 секунд и быстро перекладываем в миску с холодной водой. Остывшую петрушку (обратите внимание на цвет, она стала темнее и насыщеннее) аккуратн отжимаем и перекладываем на салфетки, пусть они впитают лишнюю влагу. Теперь в глубокую миску наливаем ледяную воду, можно даже кинуть несколько кубиков льда из морозилки. Ставим в нее миску меньшего размера, у нас получилась ледяная баня. Во вторую миску кладем сито и марлю. Перебиваем блендером мелко нарезанную петрушку вместе с 150 миллилитрами масла. И выливаем ее на максимально раскаленную сковороду на 15 секунд, быстро помешиваем. На этом этапе нам нужно избавиться от сока петрушки и лишней воды.

Получившуюся массу переливаем в марлю, отжимаем и зеленое масло готово. Перелейте его в пластиковый диспенсер для удобства. Видеорецепт: Подобным же способом можно попробовать сделать масло не только из петрушки. Попробуйте использовать зеленый лук, кинзу или укроп.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх