Кавказские повара не слишком часто готовят красную рыбу на углях, зато в дорогих ресторанах именно такое блюдо ценится гораздо выше привычных свинины или говядины. Все потому, что благодаря легкому цитрусовому маринаду семга на мангале получается намного вкуснее мяса, да и готовить ее гораздо проще.
На одну крупную семгу нам понадобится 2 лимона, 2 апельсина, столовая ложка перца, 2 столовые ложки соли. Здесь со специями нужно быть аккуратнее, вкус красной рыбы легко испортить чрезмерным количеством перца или чеснока.
Приступим к готовке. Рыбу моем, разделываем, голову и шкуру вместе с чешуей убираем. Готовое филе режем на стейки, перерезаем их пополам вдоль и кладем в миску.
В принципе, куски могут быть разной формы и зависят от рыбы. Можно сделать филе как на изображении выше, а можно традиционные шашлычные куски.
Свежие комментарии