Сложный суп по рецепту Вольфганга Пака согреет прохладным вечером.
| 10 средних початков кукурузы, очистить | |
| 3 ст.л. оливкового масла | |
| 60 гр. бекона, мелко нарезать кубиками | |
| 1 стебель сельдерея, мелко нарезать | |
| 1/2 чашки мелко нарезанного лука | |
| 1/2 чашки мелко нарезанного желтого перца | |
| 3 чашки цельного молока | |
| 1,5 чашки жирных сливок | |
| Кошерная соль | |
| Щепотка кайенского перца | |
| 1/4 чашки сметаны | |
| 1 халапеньо, удалить семена и измельчить | |
| 2 ст.л. измельченной кинзы, плюс листья кинзы для подачи | |
| 1/2 ч.л. свежего лимонного сока | |
| Свежемолотый белый перец |
Приготовление
Расположить терку над широкой, неглубокой тарелкой и натереть 6 початков кукурузы; должно получиться около 2 чашек тертой кукурузы. Вынуть зернышки из оставшихся початков: должно получиться около 2 чашек.
В большой кастрюле разогреть 1 столовую ложку оливкового масла. Добавить бекон, сельдерей, лук и желтый перец, накрыть крышкой и варить на слабом огне, помешивая несколько раз, пока овощи не размягчатся, около 10 минут. Добавить натертую кукурузу, молоко и 1 чашку сливок и довести до кипения. Уменьшить огонь до умеренно низкого и готовить, часто помешивая, пока суп не загустеет, около 20 минут. Приправить солью и кайенским перцем; держать в тепле.
Тем временем в большой сковороде нагреть оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить кукурузные зерна и готовить на умеренно сильном огне, помешивая несколько раз, пока они не подрумянятся, около 7 минут. Приправить солью. Добавить кукурузу в суп, перемешать; держать в тепле.
В блендере взбить оставшиеся 1/2 чашки сливок до мягких пиков, около 20 секунд. Добавить сметану, халапеньо, нарезанную кинзу и лимонный сок. Мешать до получения густой консистенции. Приправить солью и белым перцем.
Разлить суп по тарелкам, перед подачей выложить в центр тарелки ложку соуса с халапеньо и украсить кинзой.
Свежие комментарии