Ромовый дневник

Пираты и приключения – вот первое, что приходит на ум при слове «ром», однако это далеко не все, что можно рассказать об этом потрясающе вкусном напитке.

История 

Своим возникновением ром обязан смекалистой сущности человека, не желающего выкидывать даже такой уже и без того переработанный продукт, как тростниковая патока, оставшаяся после приготовления сахара. Первые упоминания об «очень хорошем сахарном вине» встречаются в дневниках Марко Поло 14 века, но сама технология уходит корнями на тысячи лет в прошлое к племенам малайцев.-

Однако, если даже к моменту производства рома на Барбадосе, считающегося родиной этого напитка, качество его оставляло, мягко говоря, желать лучшего, то резонно предположить, что и раньше он был «так себе».

Производство 

Современным сырьем для производства рома по-прежнему остается патока, которую на Карибы, например, завозят из Бразилии. Добавив к ней дрожжи, воду и подождав от нескольких дней до недель, получают насыщенный алкоголесодержащий экстракт, полностью готовый к перегонке.

Перегонка осуществляется традиционным способом в перегонных кубах, но отличается по длительности, прерывистости и количеству раз в зависимости от того, какой вид рома в итоге должен получиться. По этой же причине ром может выдерживаться в бочках из под «бурбона», новых бочках из белых пород дерева или в цистернах из нержавеющей стали.

Классификация 

Светлые ромы – это как раз то, что мы привыкли видеть и пить. Намеренно лишенные «экстремального» аромата, они именно благодаря этому приятны в употреблении большинству людей. На этапе производства в ромы такого типа добавляют «быстрые» дрожжи, сокращая тем самым время брожения и избегая излишней насыщенности сырья.

Средний ром – это весьма условная категория. Главным отличием ее от светлых ромов является золотистый оттенок напитка, полученный скорее из-за добавления карамели, чем за счет выдержки в бочках.

Тяжелый ром – этот вид, пожалуй, ближе всех приблизился к тому, что пили пираты и кладоискатели на заре этого напитка. Все же смягченный для современных чувствительных желудков, напиток все равно сохраняет ярко выраженные ароматы сырья и нотки, перенятые у дубовых бочек во время пятилетней выдержки.

Употребление