Когда дело касается засола рыбы, обычно выбирают селедку. Скумбрия в этом плане гораздо менее популярна, и ее, как правило, жарят. Это большое упущение, ведь при правильном подходе рыба превращается в деликатесный балык всего лишь за ночь. Замаринуем ее, оставим в пленке, а на следующий день она уже будет сама по себе таять во рту.
Сначала скумбрию надо очистить. Берем 2 рыбы и делаем из них 4 филе с кожицей. Тщательно убираем все кости, ведь мы делаем деликатес .
Далее рыбу надо просолить и промариновать. Это можно делать сразу на пленке - на ней мы потом закроем рыбу после маринования.
На каждое филе наносим соль, сахар, сухую горчицу, черный молотый перец, гвоздику, лавровый лист. Внутреннюю сторону солим больше, чем внешнюю, ведь сверху филе вы положите еще одно и закроете рыбу.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии