Борщ — один из простейших супов, но и его можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Здесь важно будет соблюсти несколько главных кулинарных тонкостей, от правильного времени варки мяса, до сборки особой заправки. Борщ в результате получится аппетитно красным, а его вкус даст сто очков вперед любой солянке.
Ингредиенты для мясного бульона: Говядина на кости 1.3 кг. Вода 4 литра Лук 1 шт Морковь 1 шт Сельдерей Стебель укропа и петрушки Лавровый лист Соль и перец Зажарка для борща: Свекла 500 грамм Лук 400 грамм Морковь 300 грамм Томатная паста 300 мл Яблочный уксус 2 ст ложки Паприка 1 ст ложка Тмин 1/2 чайной ложки Подсолнечное масло Овощи для борща: Капуста 500 грамм Картофель 300-400 грамм Сладкий болгарский перец 1 шт Чеснок 1 головка Для подачи: Чеснок Укроп Сметана Острый перец
Пошаговый рецепт: Мясо рубим крупными кусками, заливаем водой и сразу же ставим на нагрев. Как только вода закипит, добавляем столовую ложку соли. Одну луковицу и одну морковь сначала слегка подпекаем на сухой сковороде, затем перекладываем овощи в бульон. Сюда же кладем сельдерей, стебель укропа и петрушки, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Нагрев делаем минимальным, накрываем кастрюлю крышкой. Варим, пока мясо не станет нежным и мягким. Тем временем подготовим зажарку. Первым обжариваем мелко нарезанную луковицу, посыпаем тмином, затем добавляем к ней нарезанную кубиками морковь.
Еще через минуту выкладываем также нарезанную кубиками свеклу и томатную пасту. Посыпаем сладкой паприкой, все перемешиваем и вливаем воду, чтобы получить густую пасту. Для баланса вкуса вливаем яблочный уксус и немного сахара. Зажарка для борща получилась невероятно насыщенной, снимите ее пока с огня. Мелко шинкуем капусту, присаливаем ее и чуть проминаем. Картофель режем кубиками и начинаем собирать борщ. Картошку сразу пересыпаем в кастрюлю, добавляем к ней зажарку, мелко шинкуем сюда же перец. Мясо из бульона вынимаем, сам бульон процеживаем.
Мясо разбираем на мелкие кусочки и выкладываем его в кастрюлю к овощам. Теперь остается влить сюда же говяжий бульон. И снова ставим кастрюлю на плиту, варим картофель до полуготовности. Только теперь добавляем нашу свеклу и сразу же кладем капусту. Нарезаем ножом чеснок и отправляем его в борщ, для пикантности кладем и черный перец, после этого борщ готов к подаче.
Борщ получился невероятно вкусным. Его удобно сварить перед рабочей неделей, чтобы обеспечить обедами всю семью.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии