Вкуснейшая, ароматная буженина считается сложным блюдом, но с правильным рецептом мясо готовится очень быстро. Идеальная буженина получится и просто в духовке: главное, сделать предварительный маринад, который и поможет сделать мясо невероятно сочным.
Ингредиенты:
Карбонад свиной или свиная шея
Вода 10% на каждый кг мяса (100г на 1кг мяса)
Соль 2% на каждый кг мяса (20г на 1кг мяса)
Чеснок 10 зубчиков
Морковь 1шт
Масло сливочное 100г
Лук репчатый 2шт
Перец, паприка, лук для обсыпки
Приготовление:
Разводим соль в воде, получившийся рассол набираем в шприц и вводим смесь в мясо.
Это и есть «мокрый» способ, который позволяет распределить рассол по всему куску, делая его равномерно просоленным и сочным. Теперь режем небольшими пластинками морковь и чеснок, шпигуем кусочками мясо.
Свежие комментарии