Steak Lovers

16 559 подписчиков

Свежие комментарии

Три домашних вида колбасы на замену магазинной: делаем из килограмма курицы

Три домашних вида колбасы на замену магазинной: делаем из килограмма курицы

После пробы своей домашней колбасы мало кто хочет снова возвращаться в магазин и брать колбасные изделия с прилавка. Но домашяя колбаса тоже приедается, поэтому ее стоит уметь готовить по-разному. У нас есть сразу 3 рецепта – они простые и делаются из обычной курицы Первая колбаса у нас будет куриным рулетом, мы сделаем его из куриной грудки. Нам понадобятся 2 крупные куриные грудки суммарным весом примерно 700 граммов.  Их мы дополним специями для вкуса: 2 ложки копченой паприки, 20 граммов чеснока, ложка сушеной аджики, соль и перец.  Сначала грудки хорошо промаринуем специями, после чего свернем в рулет и обмотаем бечевкой.  Дальше все просто – нужно запечь мясо в духовке и дать остыть. На этом куриный рулет готов! Вторая колбаса будет тоже куриной, но сделаем мы ее иначе. Она будет рубленная – на нее потребуется 700 граммов филе и примерно 400 граммов куриного бедра. Все мясо измельчаем и смешиваем со специями.  Из специй нам понадобится чеснок, кориандр, черной перец и соль. Их тщательно смешиваем с курицей, даем настояться и заполняем оболочку. Ее можно сделать как натуральной, так и использовать пакет или рукав для запекания. Готовую колбасу осталось лишь отварить, либо, если у вас рукав для запекания или натуральная оболочка, поставить в духовку.

В результате получается натуральная куриная колбаса, которая идеально подходит к утренним бутербродам.  Третий вид колбасы у нас будет почти как классическая вареная, но с ним придется повозиться чуть дольше.  Ингредиенты аналогичны прошлому рецепту: 700 граммов куриного филе, 420 граммов куриного бедра (брать нужно без кожи и без кости), лук, лавровый лист, перец, чеснок, мускатный орех, свекольный сок и желатин. Куриное мясо сначала отвариваем, сливаем первую воду, а потом уже варим во второй воде с добавлением специй до готовности. Пока мясо варится, отжимаем сок из свеклы. Он нужен для цвета – одной ложки нам хватит.  Как только мясо готово, режем его на мелкие кусочки, и добавляем специи. Сам же бульон от варки не сливаем, а добавляем в него желатин. Он разбухнет и даст нам клейкую основу для скрепления нашей колбасы. Как только бульон загустел, добавляем его к курице, вливаем свекольный сок и загружаем основу в бледнер, где перемешиваем до однородности. После блендера наполняем смесью обычную пластиковую бутылку. На этом процесс завершен – ставим бутылку в холодильник на ночь и утром наслаждаемся настоящей вареной колбасой.  Все три вида колбасы получаются очень вкусными. По ним даже не скажешь, что для них мы взяли самые простые продукты!

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх