Запеченное в духовке мясо часто получается либо немного пересушенным, либо немного не готовым в середине. Мы нашли почти идеальный способ запечь мясо одним большим куском и оставить его сочным, сохранив хрустящую корочку. Готовить будем под луковым соусом, а перед тем, как ставить мясо в печь, немного обжарим его на сковороде.
Мы возьмем для приготовления 2 килограмма говядины, но можно использовать и другое мясо. Еще понадобится 2 чайные ложки соли, черный молотый перец, 3 небольшие луковицы, 50 граммов сливочного масла, 10 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, тимьян и розмарин. Мясо для начала солим и перчим, а затем оставляем на пару часов при комнатной температуры. Теперь обжариваем мясо на растительном масле со всех сторон (с боковых тоже) по пять минут на сторону. Выстилаем фольгой форму, в которой будем готовить и кладем сверху мясо.
Теперь режем кольцами лук, давим ножом чеснок, режем мелко острый перец и томим все вместе в сливочном масле на сковороде на маленьком огне — пока лук не станет полупрозрачным. Сейчас можно добавить на минуту розмарин и тимьян, но если их нет, можно обойтись и без этого шага. Половину лука выкладываем на мясо сверху, половину вниз. Тщательно запаковываем фольгу и ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 90 минут.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть минут 15, так все соки равномерно разойдутся внутри.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии