На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 089 подписчиков

Свежие комментарии

  • Oxana Lalo
    Я из двух дневного багета готовлю брускетту, - разрезаю вдоль, на каждую половину выкладываю томатный соус, сыр, пото...Спасаем подпортив...
  • Ирина Серафимова (Микова)
    Спасибо, сделаюСамое вкусное и б...
  • Татьяна Духновская
    Так 5мин или 4-5 часов?Кабачки как малос...

Соляная кухня

Соль можно не только добавлять в пищу, но и готовить на ней. Техника приготовления на соляных камнях возникла сравнительно недавно. Её появлению во многом способствовал интерес к здоровому образу жизни. Вслед за экспериментами с соляными абажурами, ионизирующими воздух, полезные свойства соли решили опробовать в кулинарных целях.

Кроме традиционного добавления в пищу соль в форме блоков начали использовать так же, как обычную сковороду.

Во время приготовления на соляных блоках происходят такие химические реакции, которые, по словам шеф-повара Марка Биттермана, невозможно повторить, используя какий-либо другой способ. Помимо всего прочего блюдо насыщается неповторимым ароматом и обогащается микроэлементами. В зависимости от способа подготовки соляного блока его можно использовать для сервировки или непосредственно для приготовления.
 
     
Готовить на куске соли это не то же самое, что использовать кухонную утварь. Здесь есть свои правила, от которых лучше не отступать. Среди особенностей такого метода приготовления влажность, площадь поверхности и время контакта продуктов с соляным блоком.

 

Перед подачей на блоке на ночь его помещают в холодильник, для «соляного» гриля брусок нагревают до нужной температуры. Блок гималайской соли может раскаляться до температуры свыше 260 °С. Структура соляного блока обеспечивает равномерное распределение тепла и его долгую сохранность, поэтому идеально подходит для приготовления таких блюд, как рыба или стейк.

Ссылка на первоисточник
наверх