Неотъемлемая часть классического восточного плова — это морковь. Конечно, можно нарезать ее обычными кружочками, но вкус и вид будут не те. Учимся резать морковь правильно, именно так, как делают ошпазы в Узбекистане. Для начала тщательно моем и чистим морковь. И начинаем нарезать ее тонкой соломкой вдоль плода.
Здесь неопытные кулинары часто совершают ошибку, нарубая морковь поперек. У нас должны получиться тонкие и длинные кусочки, примерно равне по толщине. Это важно, поскольку правильно нарезанная морковь сохранит свою текстуру и не разварится в кашу. Работать удобнее всего большим шеф-ножом, как это делают ошпазы.
Маленькая деталь, правильно нарезанная морковь, подарит плову незабываемый вкус.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии