Steak Lovers

16 560 подписчиков

Свежие комментарии

  • Liliana Olshanskaya
    Вот почему узбечки из кишлаков, которые по жизни не употребляют алкоголь, часто умирают от цирроза печени.Картошка с курице...
  • Dima Presnov
    на кой чёрт мясо,которое не нужно жевать?Готовим стейк вну...
  • liutik Федотова
    Тут какая-то ошибка. За 25 минут картофель ну никак не запечется.Делаем в духовке ...

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Обычные макароны получаются совершенно по-разному на обычной кухне, и в руках профессионального повара. Дело в том, что профи досконально знают свойства теста и его составляющих, а поскольку приготовление пищи – это управляемая химическая реакция, то они знают и то, как меняются исходные игредиенты в процессе готовки. Даже усваиваемость макарон, и та отличается – повара умело управляются с кислотностью, в результате чего тесто легче воспринимается организмом и не дает чувство тяжести. Несколько поварских приемов можно взять на вооружение и дома – тогда скучные макароны могут в один прекрасный день стать настоящим шедевром.
Помните о пищевой ценности

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Одна стандартная порция пасты болоньезе, весом в 70-100 граммов, содержит в себе около 300 калорий. Эта цифра может плавать в небольших пределах, однако все это не должно иметь для вас никакого значения. Гораздо важнее калорийности то, на что приходятся эти калории — в идеале, это должны быть сложные углеводы, правильные жиры и немного белка. Такое сочетание можно получить только от сложносоставного рецепта, в котором есть место не только макаронам, но и овощам, сыру и разного рода вкусовым заправкам.

Правильные макароны

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Любой знает, что качество макаронных изделий может быть самым разным — обычно оно напрямую влияет на стоимость продукта.

Чем лучше качество пшеницы — тем больше белка в пасте. На это влияет сорт пшеницы, время сбора и помол муки. Попытаться определить качество продукта можно и на глаз — хорошая паста будет однородного желтоватого цвета, в то время как мука более низкого качества белее из-за более тщательного помола.

Аль денте

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Если вы заполучили хорошие макароны, то это еще далеко не все. Важно правильно их сварить. Сегодня только ленивый не знает про «аль денте» — консистенцию, до которой рекомендовано варить макаронные изделия. Немного твердые и упругие спагетти или любые другие макаронные изделия, имеют гораздо более низкий гликемический индекс и, следовательно, пищеварительным ферментам легче их растворить. Такая паста обеспечит вас энергией и не станет причиной лишнего веса.

Немного масла

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Сами макароны нужно варить в чистой подсоленной воде, но позже, вам не обойтись без заправки. Это может быть и простое оливковое масло, которое в совокупности с солью и специями даст отличный вкус. Вы также можете сделать одну из сотен вариантов заправки для пасты, например, болоньезе. Правильные жиры и сложные углеводы в данном случае работают в качественном симбиозе, снабжая организм энергией.

Правильная кислотность

Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось

Попробуйте также использовать ингредиенты с высоким уровнем кислотности. Такие компоненты способствую ферментации пищи. Благодаря этому трюку, ваша паста станет действительно полезным блюдом, которое усвоится полностью. В качестве компонентов для заправки подойдут каперсы, оливки или вяленые помидоры. Но можно использовать и обычные томаты — повышенная кислотность станет благоприятным фоном для усвоения макаронных изделий.

 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх