Очень сочную курицу можно приготовить в духовке и целиком, главное обязательно удалить хребет и раскрыть ее, чуть прижав к противню. Этот способ приготовления позволяет мясу запечься равномерно и быстро, курица будет сочной, с румяной хрустящей корочкой и ярким ароматом специй.
Ингредиенты: курица целая 1,5 кг соль крупная сушёный чеснок 1 ч.
л. сушёный лук 1 ч. л. паприка сладкая 0,5 ч. л. паприка копчёная 0,5 ч. л. уцхо-сунели 0,5 ч. л. растительное масло 3 ст. л. гранатовый соус (нашараб) 4 ст. л. мёд 1 ст. л. апельсиновый сок (по желанию) 1 ст. л.Приготовление: Выпотрошите курицу и удалите хребет кухонными ножницами, разрежьте по центру и раскройте тушку как книгу. Промокните бумажным полотенцем, посолите крупной солью снаружи и изнутри, уделяя внимание всем частям. Смешайте сушёный чеснок, лук, оба вида паприки, уцхо-сунели и растительное масло, тщательно вотрите смесь специй в курицу.
Подверните крылья под грудку, чтобы они не подгорели, и уложите ножки. Переложите курицу на застелённый бумагой противень. Запекайте при 180° на среднем уровне в течение часа (для курицы 1,5 кг), ориентируйтесь по внутренней температуре — она должна достичь 82° в самой толстой части.
Для глазури смешайте гранатовый соус с мёдом и, при необходимости, апельсиновым соком. Через час выньте курицу, смажьте глазурью и верните в духовку ещё на 10–15 минут, смазывая второй раз через 5 минут. Дайте мясу отдохнуть, затем нарежьте порционно.
Такой способ позволяет получить не только хрустящую корочку, но и сохранить максимальную сочность мяса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии