Пожарские котлеты в панировке из сухарей. В основе курица, но от сухости нет и следа

Приготовим дома легендарные Пожарские котлеты, следуя рецепту, который мы узнали у профессионального повара. Эти котлеты с необыкновенным вкусом и ароматом, станут настоящим украшением вашего стола. 

Ингредиенты: Куриная грудка — 500 г Черствый белый хлеб — 100 г Сливочное масло — 50 г  Соль — 1 ч л(или по вкусу) Черный молотый перец — по вкусу Яйца — 2 шт Молоко — 100 мл  Лук — 1 небольшая головка (по желанию) Специи — по желанию (например, паприка, чеснок, перец)

Приготовление:  1. Куриную грудку тщательно промойте под холодной водой, удалите кожу и жилки. Нарежьте мясо на небольшие куски, чтобы облегчить процесс прокручивания через мясорубку.

Нарежьте черствый хлеб на небольшие кусочки. Это облегчит его замачивание.

2. Поместите нарезанный хлеб в глубокую миску и залейте его молоком. Оставьте на 10-15 минут, чтобы хлеб хорошо размок. Пропустите куриную грудку через мясорубку. Если используете лук, прокрутите его вместе с мясом для более насыщенного вкуса.

3. После того как хлеб размок, отожмите его от лишнего молока. В большой миске объедините куриный фарш, отжатый хлеб, размягченное сливочное масло, соль и черный перец. Если вы хотите добавить другие специи, сделайте это на этом этапе. Тщательно перемешайте массу руками или ложкой до однородной консистенции. Если начинка получилась слишком плотной, можно добавить немного молока.

4. Нарежьте оставшийся черствый белый хлеб кубиками (около 1 см) или измельчите в блендере, чтобы получить более мелкие крошки. В отдельной миске разбейте два яйца, добавьте оставшееся молоко, посолите и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

5. Сформируйте из фарша круглые плоские котлеты (примерно 1-1,5 см в толщину). Можно делать их разного размера, в зависимости от предпочтений. Обмакивайте каждую котлету сначала в яичной смеси, затем обваляйте в хлебной крошке, чтобы получить равномерную панировку.

6. На сковороду с толстым дном налейте немного растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду, оставляя немного пространства между ними, чтобы они могли равномерно подрумяниться. Жарьте котлеты с одной стороны до золотистой корочки (около 4-5 минут), затем аккуратно переверните и жарьте с другой стороны. При необходимости уменьшите огонь, чтобы котлеты успели прожариться внутри.

Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими на красивой тарелке. Котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре, овощами или салатами.