Картофельные зразы это великолепная альтернатива вечно сухим котлетам. Готовить их даже проще, мяса уходит меньше, а всего из 500 граммов фарша получится 12-15 крупных зраз. Для теста же можно взять и вчерашнее пюре, зразы все равно останутся вкусными, притом даже после разогрева.
Ингредиенты: Картофель 1 кг Фарш (куриный и свиной) 500 г Лук 1 шт Сметана 2 ст.
ложки Сливочное масло 15 г Растительное масло 1 ст. ложка + для жарки Яйцо 1 шт Мука 4 ст. ложки (около 60 г) Сыр (моцарелла или сулугуни) 100 г Копченая паприка 1 ч. ложка Сушеный чеснок по вкусу Черный перец, соль по вкусуПриготовление: Очистите картофель и отварите целыми клубнями до мягкости. Слейте воду, верните кастрюлю на слабый огонь, чтобы испарилась лишняя влага, и разомните в пюре. Когда масса остынет, добавьте соль, перец, немного сушеного чеснока, вбейте яйцо и вмешайте муку до мягкого, податливого теста.
Лук нарежьте мелко, обжарьте на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета, добавьте фарш и жарьте до тех пор, пока мясо не станет рассыпчатым. Влейте ложку воды и пару ложек сметаны, приправьте паприкой и перцем, перемешайте и дайте фаршу слегка поджариться, пока не выпарится влага.
Когда начинка остынет, вмешайте тертый сыр. Из теста сформируйте шарики, приплюсните в лепешки, сделайте углубление и положите начинку. Слепите пирожок, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.
Зразы получаются мягкие, ароматные, с насыщенной мясной начинкой и легким сливочным вкусом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии