На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 097 подписчиков

Свежие комментарии

  • Ильдус Зубаиров
    Лох - это понятие вечное! Пока живут на свете дураки, обман будет только процветать! Говядина, она и в Африке - говяд...Вся правда о само...
  • Старый
    Интересно а автор сам пробовал блюдо?Стакан риса и 8 я...
  • Андрей Сашников
    Как можно в рецептах по выпечки хлеба - указывать количество ингредиентов в чашках? При выпечке хлеба ВАЖНО(!) все уч...8 способов придат...

Блюда, вкус которых можно усилить с помощью мисо

Для большинства из нас кулинарные познания о мисо ограничиваются традиционным японским супом. Однако подобное представление о мисо является большим заблуждением. Мисо не относится к самостоятельным блюдам. Прежде всего, это паста из ферментированных особым образом с помощью специального вида плесневых грибов кодзи-кин соевых бобов, риса, ячменя и пшеницы.

В зависимости от ингредиентов и их пропорций мисо может отличаться по вкусу, цвету и консистенции.

Важным компонентом вкуса мисо является так называемый пятый вкус умами. Сам по себе он не обладает каким-то хактерным оттенком вроде кислого или соленого, но может преобразить вкусовую структуру всего блюда и сделать его вкуснее. До 1908 года японцы ни о чем подобном не подозревали и использовали мисо как основной источник белка. Сейчас же роль мисо в кулинарном мире значительно расширилась, и помимо всем известного супа пасту добавляют и во множество других блюд, чтобы раскрыть и подчеркнуть оригинальный вкус продуктов или добавить блюду яркий азиатский акцент.

 

Ссылка на первоисточник
наверх