На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 101 подписчик

Свежие комментарии

  • Олег Поветьев
    Из технического мяса!Маринады для свин...
  • Анжелика Королева
    Зачем разводить дрожжи в литре воды, если черенки надо погружать на 2-3 см? Какой диаметр должен быть у тары, чтобы в...Простейший способ...
  • Evgeni Velesik
    Чабер добавь, будет ещё вкуснее! Не путать с чабрецом!Королевский шашлы...

Блюда, вкус которых можно усилить с помощью мисо

Для большинства из нас кулинарные познания о мисо ограничиваются традиционным японским супом. Однако подобное представление о мисо является большим заблуждением. Мисо не относится к самостоятельным блюдам. Прежде всего, это паста из ферментированных особым образом с помощью специального вида плесневых грибов кодзи-кин соевых бобов, риса, ячменя и пшеницы.

В зависимости от ингредиентов и их пропорций мисо может отличаться по вкусу, цвету и консистенции.

Важным компонентом вкуса мисо является так называемый пятый вкус умами. Сам по себе он не обладает каким-то хактерным оттенком вроде кислого или соленого, но может преобразить вкусовую структуру всего блюда и сделать его вкуснее. До 1908 года японцы ни о чем подобном не подозревали и использовали мисо как основной источник белка. Сейчас же роль мисо в кулинарном мире значительно расширилась, и помимо всем известного супа пасту добавляют и во множество других блюд, чтобы раскрыть и подчеркнуть оригинальный вкус продуктов или добавить блюду яркий азиатский акцент.

 

Ссылка на первоисточник
наверх