Зимой своей зелени нет и приходится покупать магазинную, и очень часто она не такая сочная и ароматная, как летняя. Решение простое – мы просто заготовим летнюю зелень с запасом впрок и зимой будем ее доставать по мере надобности.
Практика показывает, если свежую зелень глубоко заморозить, а потом разморозить – она сохранит почти все свои свойства и вкус. Замораживать можно любую зелень – поэтоому сразу заготовим основную: укроп, петрушку и зеленый лук.
Для процесса заморозки нам потребуется несколько небольших пакетов с замком или пластиковые бутылки.
Ключевым фактором в заморозке является сухость зелени – перед измельчением ее надо хорошо промыть и подсушить. Вода дает кристаллы льда и портит вкус – нам ее желательно минимизировать.
Особенно внимательно стоит отнестись к зеленому луку. В нем может быть много воды, его стоит тщательно подсушить. При резке же нож должен быть максимально острый – так сопротивление стеблей будет минимальным и весь сок останется внутри. Лук мы фасуем в бутылки, чтобы он не помялся и не склеился внутри.
Свежие комментарии