На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 985 подписчиков

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Автор, убейся Ап Цтену, от жизни умЕрают и без твАих стрОшилок😂Смертельные проду...
  • Grandad
    А как же мнение диетологов о несовместимости картофеля  с мясом?500 граммов фарша...
  • Михаил Еграшин
    Сразу вспомнилась сцена из книги "Папийон": "Какой у вас замечательно приготовленный кот!" 😆Дичь, которую дол...

Выдержанная вяленая ветчина как Италии: показываем 1 год созревания в видео на 8 минут

Выдержанная вяленая ветчина в настоящей итальянской традиции вызревает ровно 12 месяцев. Готовится прошутто исключительно из свиного окорока без лишних приправ: мы покажем весь год созревания средиземноморского деликатеса за короткие 8 минут.

Окорок в 4-5 килограммов предварительно промывается и тщательно обсушивается полотенцами.

Края мяса обычно обрезают, лишний жир нам не нужен. Окорок перекладывается в заполненый полностью крупной солью ящик и оставляем на 5 дней. Через пять дней мясо снова пора достать и еще раз промыть от соли.

Подвешиваем окорок в сушилку при температуре 12 градусов, влажности в 80% и постоянной вентиляции. Оставляем, пока мясо не потеряет до 30% изначального веса. Теперь смешиваем 200 граммов курдючного жира, 200 граммов рисовой муки, 2 грамма черного перца и 1 грамм экстракта розмарина. Получившуюся смесь (суффе) наносим на край окорока. Вешаем уже на все 12 месяцев в вентилируемой, холодной и влажной среде. 

С настоящим прошутто по вкусу не сравнится никакая колбаса. Сложное блюдо, но и результат стоящий.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх