В рейтинге самых бесполезных кухонных приборов среди прочих устройств бессменным лидером выступает фритюрница. На большинство кухонь этот агрегат проник на волне популярности, и так и остался где-то в закромах — авось когда-нибудь пригодится. Между тем прибор этот не такой уж и бесполезный.
В аппарате для жарки во фритюре помимо всеми любимого картофеля фри получаются отличные беляши, блюда в кляре и чипсы. На приготовление последних уйдет менее часа. Аппетитный аромат вознаградит за приложенные усилия уже в процессе приготовления, ну а в конце вы получите хрустящие и вкусные чипсы без всяких вредных добавок.
Для приготовления понадобится 0,5 кг. картофеля. При его выборе стоит обратить внимание на сорт. Так, к примеру, из картофеля сорта «рассет» получаются более плотные чипсы, в то время как из «юкон голд» выходят тонкие пластинки.
Картофель следует нарезать небольшими ломтиками, толщиной примерно 1,5 мм. Можно, конечно, взять и чуть больше, но тогда придется сделать поправку на время приготовления: чем толще будут ломтики, тем дольше будет жариться картофель.
Нарезанный картофель выложите в большую миску и залейте водой. Это поможет удалить избыточный крахмал и заодно предотвратить потемнение ломтиков, если вы не собираетесь жарить чипсы сразу же.
Отложите в сторону 10 гр. мелкой поваренной соли. Налейте во фритюрницу рапсовое масло и разогрейте его до 140 ° C.
Жарьте чипсы до золотистого цвета — обычно это занимает около 5-8 минут, в зависимости от размера партии. Небольшие партии несколько увеличат общее время приготовления, но благодаря маленькому объему минимизируется риск слипания пластинок.
Выложите чипсы из фритюрницы на противень, застеленный бумажными полотенцами, и посыпьте их солью и любимыми приправами, например, паприкой. Домашние чипсы особенно вкусные пока свежие, поэтому съесть их рекомендуется в тот же день.
Свежие комментарии