На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 777 подписчиков

Свежие комментарии

  • Алексей
    Мля,у автора мания на рестораны и шашлычные...Автор,можешь просто написать,будет вкусно!!!Ну при чем тут шашлычная?Ещ...Маринуем лук как ...
  • Алексей
    Автор,нету дрожжей в хлебе после выпекания(они погибли),совсем нету,хоть в бородинском,хоть в каком.Ваш "квас" стухне...Пенистый домашний...
  • Эльфено4ек Чумазикова
    не много ли сахара?Маринуем лук как ...

Базовые маринады для разных видов мяса: пробуем 4 комбинации. Для мангала и гриля

Во многих семьях каждый имеет свой собственный рецепт маринада для шашлыка. Однако, многие не всегда следуют истинным намерениям маринада, добавляя агрессивные и доминирующие ингредиенты, такие как уксус или даже майонез в некоторых случаях. В отличие от этого, шеф-повар рекомендует придерживаться простых принципов маринования мяса, которые прекрасно подходят не только для шашлыка на мангале, но и для стейков или гриля.

Ингредиенты: свиная шея, лук, вода, горчица, растительное масло, лавровый лист, черный перец горошком, звездочка бадьяна, зира, томатная паста.

Подготовим базу: лук очистите и нарежьте на крупные куски, положите в блендер и добавьте воду. Измельчите лук с водой до состояния пюре-кашицы.

Первый маринад: переложите половину свиной шеи в глубокую миску. Добавьте половину луковой кашицы в миску с мясом, аккуратно разотрите луковую смесь по каждому кусочку мяса. Добавьте горчицу и 2 столовые ложки растительного масла в маринад.

Покрошите лавровый лист и подогрейте на сухой сковороде черный перец горошком до появления аромата. Измельчите черный перец и добавьте его в маринад. Тщательно перемешайте маринад, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Второй маринад: переложите оставшуюся половину свиной шеи в другую миску. Добавьте оставшуюся часть луковой кашицы, горчицу и 1 столовую ложку растительного масла в маринад. Раскройте звездочку бадьяна и добавьте ее в маринад. 

Оставьте мясо в любом из приготовленных маринадов не менее четырех часов. Еще один важный принцип маринования мяса — не солить его вовсе. Соль сушит структуру мяса, вытягивает из него сок.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх