Мясо как искусство

Музей разместился на трех этажах здания в городе Кастельнуово-Рангоне. Экспозиция выставки знакомит с традициями и способами приготовления итальянских мясных деликатесов, объединенных под общим названием «салюми».

 

 

В качестве музейных экспонатов в Museo della Salumeria представлены панчетта, пармская ветчина, сопрессата, мортаделла, кулатело, шпек и многие другие мясные продукты. Экспозиция делится на тематические разделы, демонстрирующие различные методы и этапы производства, используемые для изготовления копченостей и колбас. Отдельная область музея отведена под специи и травы, которые применяют при производстве мяса для придания ему определенного вкуса.

 

 

Музей находится в той же области, что и знаменитая «Францисканская остерия» шеф-повара Массимо Боттуры. Так что изрядно подогрев аппетит, погуляв по залам галерии, можно переходить от теории к практике, наведавшись в мишленовский ресторан и заказав в качестве закуски тарелку салюми.