Холодное копчение рыбы в походных условиях

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Рыба холодного копчения по правильному рецепту получается просто пальчики оближешь. В походных условиях изготовить такое лакомство непросто, но вполне реально. Пошаговый рецепт идеально подойдет тем, кто любит вкусно поесть даже далеко от от дома.

Для начала рыбу надо грамотно разделать.

По всей тушке обязательны надрезы, так лучше впитается соль.

Коптильня в походе изготавливается простейшая. Как правило, вся конструкция крепится на нескольких деревьях. По центру выкапывается яма, где прокаливаются угли. Обычный брезентовый тент послужит крышей и стенками импровизированной коптильни.

Важно запомнить, что температура при копчении не должна превышать 30 градусов Цельсия. Иначе рыба получит вместе с аппетитным запахом еще и дозу опасных для здоровья канцерогенов. Жир же наоборот уйдет.