Самая вкусная квашеная капуста на зиму одновременно и самая простая в приготовлении. Делается она просто в банках, зато хрустит по боковому. Рецепт ускоренный, без времени на вызревание в тепле, сахара и уксуса.
Ингредиенты: 4 вилка капусты поздних сортов 4 крупные моркови 600 граммов соли 10 литров воды Капусту сразу шинкуем в большой глубокий таз.
Добавляем к ней натертую на крупной терке морковь, легкими движениями перемешиваем. Мять и давить капусту на этом этапе нельзя, иначе она потеряет хрусткость. Теперь растворяем соль в чистой холодной воде.Вливаем рассол в капусту, оставляем ее на 40 минут. Затем перекладываем ее по чистым банкам, не мнем и не прижимаем ее. Вливаем остатки рассола и пока оставляем прямо в банках на 10 дней в прохладном месте под капроновыми крышками.
Квашеная капуста получилась хрустящей и не тянется. Настаивать в тепле и протыкать ее не пришлось.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии