Голубцы довольно часто ругают за сухую начинку. Но если внести в рецепт томатный соус, они всегда будут сочными и нежными

Классические голубцы иногда становятся сухими и не очень сочными после приготовления, так как большая часть сока выбывает при варке и утекает в воду. Но справиться с этой проблемой довольно просто: достаточно прибавить томатного сока, и весь вкус блюда меняется к лучшему.

Ингредиенты: 600 г капусты 1 кг говяжьего фарша 200 г риса 1 помидор 3 луковицы 2 болгарских перца 1 острый перец 1 ч л сметаны 3 ст л топленого масла 3 ст л куркумы 1/2 ч л тмина 1 ч л чабреца 1 ч л кориандра 2 ч л паприки 1 ст л соли 2 лавровых листа 200 мл воды Зелень по вкусу

Инструкции: 1. Начнем с приготовления начинки.

Очистите лук, разрежьте его пополам и взбейте блендером до получения пюре. Мелко нарежьте зелень и смешайте ее в миске с говяжим фаршем и луковым пюре. Несколько раз промойте рис и добавьте его к смеси, а затем внесите все специи и хорошо перемешайте. Постепенно добавьте сметану, топленое масло и комнатной температуры воду, чтобы получить однородную начинку.

2. Теперь приступаем к обработке капусты. Удалите кочерыжку из капустного кочана и поместите его целиком в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой. Варите капусту до тех пор, пока ее листья не станут эластичными и можно будет легко снимать.

3. Снимите кожицу с помидора, обдайте его кипятком, затем обжарьте мякоть с солью и перцем.

4. Приступайте к формированию голубцов: положите начинку на край капустного листа и аккуратно сверните его.

5. Разложите голубцы в глубокой кастрюле, расположив их швами вниз. Добавьте один целый острый перец, лавровые листья и помидорный соус. Залейте все это водой и тушите на медленном огне в течение 50 минут.

6. Перед подачей добавьте свежей сметаны к голубцам. Теперь у вас есть рецепт вкусных и сочных голубцов с томатным соком, который обязательно понравится вашим близким.

Совет: Для того чтобы голубцы получились более нежными и сочными, можно добавить небольшое количество оливкового масла в начинку перед заворачиванием. Это поможет сохранить влажность мяса и риса внутри голубцов, что сделает их более аппетитными и мягкими.