Копченая колбаса в духовке: закуска на весь сентябрь

Вкус той самой копченой колбасы многие помнят еще с детства. В магазинах хороший продукт купить все сложнее, зато очень просто запечь ее самому в обычной духовке. Перед началом работы потребуется кое-какая подготовка. Понадобится оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль и термометр. Достать все это можно без особого труда и стоить будет вполне бюджетно.

Переходим к самим продуктам. Возьмем 500 граммов говядины, столько же грудинки (подойдет и сало), полтора килограмма свинины, соль, нитритная соль. Кроме того, нужен черный перец, душистый перец, кардамон, сухой чеснок, немного сахара, немного сухого молока и ледяная вода. Из натуральной свиной оболочки на 4 метра и указанного количества ингредиентов выйдет кружков 7, примерно по 400 граммов каждый. А сам процесс приготовления совсем прост. Делаем нежный фарш сразу с приправами, набиваем плотно оболочку. Да и все, ставим колбасу в духовке и следим за температурой по термометру. Копченая колбаса готовится примерно 3 часа, температура внутри должна достигать 72 градусов. Удобнее всего хранить домашнюю вкусноту завернутой в бумагу и в холодильнике, но можно и запаковать в вакуумные пакеты.