Теплый салат может быть одновременно и закуской, и вторым блюдом. В нем обычно есть мясо, овощи – полноценная замена блюду с гарниром. Мы будем готовить его из сезонных продуктов – грибы, тыква и другие овощи. А в качестве мяса мы используем птицу – повар взял цесарку, но ее легко можно заменить уткой или курицей. На одну порцию потребуется: Зеленые листья салата – 15 г Шпинат – 15 г Грудка цесарки (или курицы) – 80 г Обжаренные белые грибы – 30 г Тыква – 60 г Оливковое масло – 15 г Бальзамик – 5 г Трюфельное масло – 2 г Брусничный соус – 60 г Красная смородина – 15 г Трюфель (для украшения) – 1 г Соль, перец Способ приготовления: 1. Тыкву очищаем от кожи и семечек, нарезаем ромбиком, затем обжариваем на сковороде, смешав оливковое и сливочное масло. 2. Нарезаем белые грибы и обжариваем вместе с грудкой цесарки с двух сторон, смешав оливковое и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. 3. Крупно нарезать салат лоло росса и мини шпинат, заправить все оливковым маслом с крем-бальзамиком, выложить в центр тарелки. 4. Для приготовления соуса необходимо разогреть бруснику, красное вино и сахар в равных пропорциях. Далее добавить корицу и розмарин. Всю смесь вылить в блендер и взбить до однородной консистенции. 5. Грудку цесарки выкладываем на листья салата. Тыкву и белые обжаренные грибы кладем в центр, все поливаем брусничным соусом, трюфельным маслом, по бокам украшаем ветками брусники. Приятного аппетита! Рецептом поделился ресторан Чайка.
Свежие комментарии