Многие повара недооценивают баклажаны, считая их годными только для быстрой жарки в качестве закуски, или даже просто отправляя кусочками в незатейливые салаты. Текстура баклажанов между тем настолько удобна для кулинарных экспериментов, что приготовить эти овощи можно и почти как рыбу в кляре. Внутри они получатся мягче масла, а снаружи сохранят аппетитно хрустящую корочку.
Ингредиенты: 1 крупный баклажан яйца 2 шт. сухая горчица 1 ч.л. кукурузный крахмал 2 ст.л. соевый соус 2-3 ст.л. кукурузная мука 1/2 стакана
Пошаговый рецепт: Для начала надрежем каждый баклажан по всей длине, как показано на фото ниже. Теперь в отдельной миске взбиваем вилкой яйца, сухую горчицу, крахмал и соевый соус. У нас получился своего рода маринад. Опускаем в него баклажаны и оставляем на 10 минут, пусть полностью пропитаются. В глубоком противне смешиваем кукурузную муку и кукурузный крахмал, панировка тоже готова.
Обваливаем в ней кабачки со всех сторон. Разогреваем масло в глубокой сковороде на большом огне. И просто обжариваем баклажаны в кляре почти как рыбу, до аппетитного золотистого цвета. Для подачи тут можно посоветовать разные соусы и немного свежего чеснока. Гарнир к таким баклажанам излишен.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии