С приходом осени обычный шашлык на даче становится уже не столь привлекателен. Пожалуй, единственным видом шашлыка, который хочется жарить даже в холода будет уникальный Наполеон-ассорти — перед его вкусом не устоять ни в какой мороз. Рецептом такого шашлыка поделился французский кулинар с кавказскими корнями: он уверяет, что приготовленное этим способом мясо получается намного сочнее и вкуснее любого привычного шашлыка.
Шашлык Наполеон по этому рецепту готовится одновременно из разных видов мяса, отсюда и ассорти. Мы будем использовать жировую сетку (хитрость, которая поможет придать мясу сочности), бараньи ребрышки, фарш из телятины и свинину. Также понадобится крупная соль, специи здесь можно брать на свой вкус. Первым делом отделяем мясо с ребрышек и расправляем его на рабочей поверхности. Присыпаем крупной солью, черным перцем. Теперь выкладываем каждый кусочек мяса на жировую сетку. Сверху, на мясо, раскладываем несколько полосок свежей паприки (опционально, можно обойтись и без нее), посыпаем чабрецом и тертым сыром. Сворачиваем аккуратный рулет. Затем режем его порционными кусочками и нанизываем на шампуры. Переходим к второй составляющей нашего шашлыка. Вымешиваем фарш с сухим базиликом, копченой паприкой, мелко нарезанной зеленой паприкой, тертым сыром и мелко нарезанным луком. Получившуюся смесь мы также заворачиваем в жировую сетку. После охлаждения (так просто легче резать) делим рулет на небольшие части и тоже нанизываем на шампуры. Осталось только обжарить мясо на раскаленных углях. Видеорецепт: Мясо по этому рецепту получилось гораздо сочнее, чем привычный шашлык.
Свежие комментарии