На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 980 подписчиков

Свежие комментарии

  • Evgeni Velesik
    Это называется овальная лепёшка! Котлета это кусок мяса на косточке!Смешали стакан ке...
  • Evgeni Velesik
    Когда я служил в милиции ОБНОН, там всё время смеялись над сельскими начальниками, когда собирали образцы наркосодерж...Настоящий Харчо: ...
  • Ирина Серафимова (Микова)
    А на картинке спиралей нет, а именно "палочки"Сельские пальчики...

В пышный французский омлет не добавляют молоко: повторяем рецепт мишленовского шеф-повара

В настоящий французский омлет на самом деле вовсе не добавляют молока, как это делает большинство хозяек. По рецепту повара, отмеченного за мастерство звездами Мишлен, омлет получается намного вкуснее обычного, а готовить его даже проще: главное правильно соблюдать рецептуру и пропорции.

Ингредиенты: 3 яйца, сливочное масло, зеленый лук, соль и перец.

Яйца нужно обязательно брать комнатной температуры, так желтки и белки будет проще перемешать, а уже при жарке не возникнет резкого перепада температур. Классический омлет обязательно жарится исключительно на сливочном масле, это важная составляющая вкуса. Разбиваем яйца в глубокую миску и взбиваем их вилкой.

Использовать миксер и даже венчик будет ошибкой, в этом случае обязательно появятся пузырьки и пена. То есть, в яичную смесь попадет воздух, он нам не нужен: омлет начнет подниматься на сковороде и его текстура будет неоднородной. Перед жаркой также важно хорошо разогреть сковороду, лучше с антипригарным покрытием.

Чтобы омлет получился как во Франции, диаметр сковороды лучше брать достаточно большим. Растапливаем на сковороде масло и выливаем яйца. Жарятся они в считанные минуты, не дайте омлету пригореть. Затем аккуратно сворачиваем омлет на сковороде и перекладываем его на тарелку.

Уже перед подачей слегка присыпьте омлет зеленым луком.

В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Ссылка на первоисточник
наверх