На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

19 133 подписчика

Свежие комментарии

  • Эльфено4ек Чумазикова
    Вот не знала, что это по китайски))) Пузанинку так готовлю, только вместо соевого соуса делаю рассол с большим кол-во...Сало китайским го...
  • Sema
    Бог не спит, а проявляет терпение к людям: «Не медлит Господь исполнением обетования, как некоторые почитают то медле...Проверяем качеств...
  • Владимир
    Повар берет в руки булку хлеба и заявляет что я из тебя сделаю котлетуСамые простые кот...

Маринуем сельдь по некогда популярному ГОСТ 1084. Повторяем на кухне «Букет №6»

Классическая пряная сельдь может готовиться как из свежей, так и из замороженной рыбы. Практически идеальной она получается по некогда популярному и несправедливо забытому ГОСТу 1084. Повторим на кухне знаменитый «Букет №6».

Ингредиенты на 1 литр воды и 900 граммов рыбы:
Гвоздика — 0,75 г
Кориандр сухой — 1,05 г
Корица молотая — 0,6 г
Лавровый лист — 0,15 г
Мята сухая — 0,15 г
Орех мускатный — 0,2 г
Перец душистый — 2 г
Перец чёрный горошком — 0.

6 г
Перец чили сухой — 0,25 г
Сахар — 25 г
Крупная соль — 90 г

Все специи слегка измельчаем. Смешиваем их с неполной чайной ложкой соли и сахаром. Оставшуюся соль растворяем в чистой воде. Рыбу тщательно промываем. Делаем надрез по брюшку, убираем все внутри, в том числе и пленки. Некоторые предпочитают оставлять внутренности для ферментации, однако мы так делать все же не рекомендуем.


 

Ссылка на первоисточник
наверх