Вместо традиционной жарки на сковороде, повара всё чаще предпочитают запекать рыбу в духовке — так она сохраняет сочность, яркий вкус и требует минимум внимания. Просто поставьте в духовку и дождитесь готовности. Ниже — один из простых и адаптированных рецептов от шефа Стива Корри, идеально подходящий для домашней кухни.
Ингредиенты (на 4 порции):
4 сибаса, очищенных
1 лимон, нарезанный кружочками (8 штук)
4 веточки свежего розмарина
3 ст л оливкового масла
115 г несолёного сливочного масла (размягчённого)
1 ст л мелко нарезанных каперсов
1 ст л свежего лимонного сока
1 ст л мелко нарезанной петрушки
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C (режим верх-низ, без конвекции). Это обеспечит равномерное запекание рыбы.
2. В небольшой миске соедините мягкое сливочное масло, каперсы, лимонный сок и петрушку. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного соли. Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно оставалось мягким до подачи.
3. Промойте рыбу под холодной водой, удаляя остатки чешуи и внутренностей, если они есть. Аккуратно обсушите каждую тушку бумажным полотенцем — это важно для образования хрустящей корочки при обжарке. Посолите рыбу изнутри по вкусу. Внутрь каждой рыбы положите по 2 кружочка лимона и по 1 веточке розмарина. Снаружи слегка натрите рыбу солью.
Свежие комментарии