Для ленивых зимних дней, когда совсем нет желания стоять у плиты, но хочется чего-то домашнего и ароматного, португальцы придумали блюдо кальдо верде. Его обязательными ингредиентами являются картофель, листовая капуста, оливковое масло и сырокопченая колбаса. Не прилагая каких-то невероятных усилий, всего за 30 минут из них можно приготовить очень вкусный суп.
| Оливковое масло | 60 мл |
| Сырокопченая свиная колбаса (предпочтительно чоризо) | 450 г |
| Средняя луковица | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Хлопья красного перца | 1 щепотка |
| Большие клубни красно-коричневого картофеля | 2 шт |
| Вода | 6 чашек |
| Капуста кале | 450 г |
| Красный винный уксус | 1 ч.л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Приготовление
Колбасу нарезать небольшими кусочками. Порубить лук, измельчить зубчики чеснока, картофель нарезать 2-см. ломтиками. Стебли кале удалить, а листья тонко нарезать.
Нагреть на среднем огне в кастрюле с толстыми стенками 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить кусочки колбасы, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Переложить колбасу на тарелку.
В кастрюлю к растопленному от колбасы жиру добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Выложить лук и чеснок, добавить щепотку соли и черного перца, а также щепотку красного перца. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, примерно 7-8 минут.
Выложить в кастрюлю картофель, налить воду и добавить 1 чайную ложку соли. Варить на медленном огне под крышкой, пока картофель не станет мягким, от 15 до 20 минут.
Часть картофеля размять в кастрюле, а затем добавить капусту. Варить без крышки, около 5 минут.
Добавить колбасу и продолжать варить суп, пока она не прогреется, 1-2 минуты. В конце приготовления добавить красный винный уксус, приправить по вкусу солью и перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.
Подавать суп горячим с чесночными гренками.
Свежие комментарии