Мимоза на любом праздничном занимает видное место, поэтому многие рестораны делают салат в виде торта. Так Мимоза выглядит гораздо эффектнее, но самое приятное в том, что готовить ее сложнее не становится: салат-торт получается с первого раза.
Ингредиенты: 300 граммов скумбрии горячего копчения, 2 моркови, 2 картофелины, 5 отварных яиц, по 80 граммов сметаны и майонеза, пучок петрушки, 1 красная луковица, сок из одного мандарина.
Картошку с морковкой заворачиваем в фольгу, предварительно посолив, поперчив и смазав маслом. Запекаем 40 минут при 200 градусах. Затем натираем овощи на крупной терке. Мелко нарезанный лук заливаем кипятком и ставим пока в сторону. Вода заберет с собой лишнюю горечь.Скумбрию чистим и руками разбираем на крупные кусочки без косточек. Быстро сделаем соус: смешиваем сметану с майонезом, выдавливаем мандарин, мелко рубим петрушку и перемешиваем. Теперь переходим к формированию салата. На большую плоскую тарелку кладем сервировочное кольцо. Первым слоем выкладываем морковь, прессовать ее не нужно.
Аккуратно покрываем соусом. Затем укладываем скумбрию, также не прижимая ее. Снова соус, на него картошка, опять соус и лук. Ни один слой прессовать не нужно, салата должен получиться воздушным. Отделяем белки от желтков и белки натираем прямо в салат, сверху накрываем соус. Последним слоем будут натертые на мелкой терке желтки.
Дайте салату настояться немного при комнатной температуре.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии