Закарпатский суп с клецками: на 4 литра бульона всего 2 окорочка, но получается сытнее солянки

Классический вариант супа с клецками, или галушками, нравится не всем, поскольку тесто при варке часто забирает слишком много вкуса самого бульона. Другое дело — закарпатская похлебка с теми же клецками, которая получается насыщенной всегда.

Содержание мяса здесь минимально: на 4 литра супа берется всего 2 окорочка, но суп получается сытнее любой солянки.

Ингредиенты:  Для бульона: Курица (окорочка) – 2 шт. Вода – 3 литра Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Соль – 0.5 ст. ложки Лавровый лист – 1 шт.

Для галушек: Яйца – 4 шт. Мука пшеничная – 10 ст. ложек (или по консистенции) Сливочное масло (растопленное) – 2 ст. ложки Куриная приправа (по желанию) – 1 ч. ложка Для зажарки: Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Для подачи: Укроп – по вкусу

Приготовление: В кастрюлю налейте 3 литра холодной воды и добавьте куриные окорочка. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите, сняв пену, до готовности. Разогрейте сковороду на среднем огне. Нарежьте морковь и лук, обжаривайте их на сухой сковороде до золотистого цвета. В конце добавьте соль и лавровый лист.

В глубокой миске взбейте яйца, добавьте куриную приправу (по желанию) и растопленное сливочное масло. Постепенно добавляйте муку, пока не получите консистенцию густой сметаны. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще муки. Когда бульон будет готов, удалите курицу и овощи. Нарежьте курицу и верните ее в кастрюлю.

Добавьте нарезанный картофель, варите 5 минут. Добавьте зажарку и варите еще 5 минут. В кипящий бульон аккуратно опускайте галушки. Используйте ложку, смоченную в кипятке, чтобы тесто легко соскальзывало. Варите галушки 10-20 минут в зависимости от размера.

В конце варки добавьте нарезанный укроп. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и черный перец по вкусу.

Этот суп с галушками станет отличным выбором для обеда или ужина. Он сочетает в себе насыщенный вкус куриного бульона и мягкость галушек, которые идеально дополняют блюдо.