На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Steak Lovers

18 598 подписчиков

Свежие комментарии

  • Вовладар Даров
    Какие комки в рисовой каше?))Рисовую кашу мног...
  • Алекс Сэм
    А Нахрена тогда нужна микроволновая печка?Продукты которые ...
  • Николай Зюзин
    А меня от названия тошнит. Пусть ее и едят в Азии средней. До изжоги.Шурпа: главный су...

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

Обычно шашлык подготавливается и маринуется заранее, но есть и другой способ приготовления, который дает, возможно, даже более сочный результат. Здесь мясо сначала маринуется и прокладывается с салом в виде пластинок, а уже потом, когда оно насаживается на шампуры, происходит разделение на отдельные порции. В итоге шашлык на шампурах получается квадратным, что тоже удобно при подаче в тарелку.

Приготовление шашлыка требует двух видов мяса. Мы возьмем полтора килограмма карбоната из свинины, а к нему в дополнение пойдет килограмм грудинки с обильной прослойкой жира. Фактически, это больше даже сало, а не мясо.

Для маринада берем полкило лука, соль, перец, шафран.

Сначала подготавливаем куски мяса и сала в целом. Делаем их примерно одинаковой размерности по сторонам. Потом начинаем нарезать мясо кусками в виде полосок. Идеалом будет 5-7 миллиметров для карбоната и 4 миллиметра для грудинки: такое мясо маринуется очень быстро.

Маринад грудинки состоит только из соли. Хорошенько присаливаем мясо, мнем и перемешиваем.

К карбонату нарезаем тонкими кольцами лук, добавляем обильно соль, потом шафран и перец. Активно разминаем лук и вдавливаем его в мясо. Оставляем мясо на час-два мариноваться.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх