Steak Lovers

16 546 подписчиков

Свежие комментарии

  • Татьяна
    ИнтересноВкусный ужин без ...
  • Валентина Гонзарь
    Может быть или быть может???????????????????????7Намазка на хлеб и...
  • Дмитрий Танцюра
    А я скажу , что такое товароведение это уничтожение аграрного сектора . для вас это может показаться , что появится с...Луковица в духовк...

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

Обычно шашлык подготавливается и маринуется заранее, но есть и другой способ приготовления, который дает, возможно, даже более сочный результат. Здесь мясо сначала маринуется и прокладывается с салом в виде пластинок, а уже потом, когда оно насаживается на шампуры, происходит разделение на отдельные порции. В итоге шашлык на шампурах получается квадратным, что тоже удобно при подаче в тарелку.

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

Приготовление шашлыка требует двух видов мяса. Мы возьмем полтора килограмма карбоната из свинины, а к нему в дополнение пойдет килограмм грудинки с обильной прослойкой жира. Фактически, это больше даже сало, а не мясо.

Для маринада берем полкило лука, соль, перец, шафран.

Сначала подготавливаем куски мяса и сала в целом. Делаем их примерно одинаковой размерности по сторонам. Потом начинаем нарезать мясо кусками в виде полосок. Идеалом будет 5-7 миллиметров для карбоната и 4 миллиметра для грудинки: такое мясо маринуется очень быстро.

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

Маринад грудинки состоит только из соли. Хорошенько присаливаем мясо, мнем и перемешиваем.

Квадратные шашлыки: прокладываем мясо с салом для сочности и нарезаем уже на шампурах

К карбонату нарезаем тонкими кольцами лук, добавляем обильно соль, потом шафран и перец. Активно разминаем лук и вдавливаем его в мясо. Оставляем мясо на час-два мариноваться.


 

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх