В приготовлении чебуреков нюансов много, стоит только неправильно замешать тесто и оно уже не получится хрустящим, будет пропускать сок. При этом идеальные чебуреки, ровно как в хорошей чебуречной, делать очень просто. Тесто нужно ставить на кипятке, тогда и сок весь останется внутри.
Ингредиенты для теста: 500 граммов муки, 300 миллилитров крутого кипятка, 60 миллилитров растительного масла, чайная ложка соли.
Ингредиенты для начинки: 700 граммов телятины, 600 граммов лука, 70 граммов курдюка, зира, соль, кориандр. Для фритюра также понадобится 500 миллилитров растительного масла.
Начинаем с теста. В глубокую миску пересыпаем муку, добавляем соль и растительное масло. Затем вливаем крутой кипяток и замешиваем тесто. Благодаря кипятку оно получится нежным, но очень плотным, не пропускающим сок. Оставляем тесто всего на 5 минут под пленкой.
Этих пяти минут нам легко хватит на быструю сборку начинки. Отправляем к фаршу мелко нарезанный лук и курдюк, солим, добавляем кориандр и зиру, тщательно вымешиваем.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии