Покупные рыбные намазки нередко вызывают вопросы — состав непонятный, вкус не отличается насыщенностью, да и цена неоправданно высока. Быстрее и вкуснее будет приготовить такую намазку дома из самого недорого сырья, хребтов лосося. Мякоти здесь достаточно, чтобы собрать закуску, а добавление сливочного масла сделает ее еще вкуснее.
Ингредиенты:
хребет лосося 1 шт (около 600–700 г)
соль столовая по норме (1 ст л на 1 кг рыбы, регулируйте пропорционально весу)
сахар 1/2 ст л на 300 г рыбы
сливочное масло 400 г
красная икра 3–4 ст л
Приготовление:
Разберите хребет, отделите всю доступную мякоть руками или ложкой, снимая с костей каждую мягкую часть. Соберите рыбу в миску, промойте, стряхните лишнюю воду и взвесьте, чтобы корректно рассчитать количество соли и сахара. Засыпьте рыбу нужным количеством соли и сахара, перемешайте руками так, чтобы кристаллы равномерно распределились, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на полтора часа для легкого просаливания.
Достаньте масло, дайте ему подтаять до мягкости или начинайте работать погружным блендером, постепенно разбивая его вместе с рыбой. Смешивайте массу до тех пор, пока масло полностью не перекрасится в ровный розовый оттенок и не исчезнут белые кусочки. Двигайте блендер не торопясь, добиваясь плотной кремовой консистенции.
Когда масса станет однородной, вмешайте ложкой имитированную икру, распределяя икринки так, чтобы они попадались равномерно. Переложите намазку в контейнер, разровняйте поверхность, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на несколько часов, чтобы структура стабилизировалась и стала густой.
Видеорецепт:
Подавайте с хлебом, крекерами или как основу для закусок.
Свежие комментарии