Правильно сваренное яблочное повидло делает выпечку особенно вкусной: оно получается густым, ароматным, не растекается даже при высокой температуре и идеально подходит для пирогов, пирожков и рулетов. Благодаря технологии длительного уваривания масса становится пластичной и насыщенной, а приготовить ее можно из любых спелых яблок, даже падалицы.
Ингредиенты: яблоки — 3,8 кг (на выходе после очистки 3,2 кг) вода — 100–200 мл сахар — 500–700 г на 1 кг яблочного пюре (всего 1,5 кг на 3 кг пюре) лимонная кислота — 0,5 ч.л. (если яблоки очень сладкие)
Приготовление: Яблоки вымойте, удалите сердцевину, при необходимости срежьте подпорченные участки, кожуру оставьте. Нарежьте плоды дольками, переложите в кастрюлю, добавьте воду. Доведите до кипения и проварите под крышкой до мягкости, 30–50 минут, периодически помешивая. Готовую массу измельчите блендером или протерите через сито. Измельчённое яблочное пюре верните в кастрюлю, добавьте сахар и, если нужно, лимонную кислоту.
Перемешайте, доведите до кипения и уварите на среднем огне до нужной густоты, регулярно перемешивая и зачищая стенки кастрюли. Варите 1–2 часа: готовое повидло в горячем виде держит форму, не растекается. Разложите повидло по стерильным банкам, плотно закройте крышками, остудите при комнатной температуре. Повидло хранится до нескольких лет в кладовке, открытую банку держите в холодильнике.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии