Приготовленная на сковороде капуста раскрывает совсем другой вкус — сладковатый, насыщенный, с ореховыми нотками. Секрет в том, что при жарке природные сахара карамелизируются, образуя аппетитную золотистую корочку. Сливочный соус с сыром делает стейки особенно мягкими и добавляет бархатистую текстуру, превращая обычную капусту в изысканное блюдо.
Ингредиенты: Капуста белокочанная 1 кг Соль 1 ч. ложка Черный молотый перец по вкусу Паприка по желанию Растительное масло 2 ст. ложки Сливочное масло 10 г Кипяток 3 ст. ложки Сливки 250–300 мл Тёртый сыр 80 г Мускатный орех щепотка Свежая зелень для подачи
Приготовление: Небольшой кочан капусты промойте, снимите верхние листья и разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте на крупные дольки толщиной около 3–4 см. Следите, чтобы на каждой оставалась часть кочерыжки — она удержит листья вместе во время жарки. В небольшой миске соедините соль, перец, при желании немного паприки и растительное масло. Хорошо перемешайте и смажьте полученной смесью капустные дольки с обеих сторон.
Разогрейте на сковороде растительное и сливочное масло, выложите капусту и жарьте на среднем огне до золотистой корочки, не переворачивая слишком часто. Когда одна сторона подрумянится, аккуратно переверните и обжарьте вторую. Затем добавьте несколько ложек кипятка, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Томите капусту около 15 минут, переворачивая один раз. Вода должна полностью выпариться, а капуста стать мягкой внутри и снова начать слегка поджариваться.
Для соуса в сотейнике прогрейте сливки с кусочком сливочного масла.
Добавьте тертый сыр, перемешайте до полного расплавления. Приправьте молотым перцем и щепоткой мускатного ореха, посолите по вкусу. Не доводите до кипения, чтобы соус оставался гладким. Готовые стейки выложите на тарелку, полейте горячим сырным соусом и посыпьте зеленью. Можно подать и со сметаной или йогуртом.В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Свежие комментарии